Maionese fatta in casa (versione gastronomica)

Un grafico che mostra i passaggi per preparare un pasto in italiano.
Un grafico che mostra i passaggi per preparare un pasto in italiano.
maionese fatta in casa

Sapete quanto mi piace lavorare sulle ricette tradizionali, studiarle  per renderle magari più adatta a certe preparazioni 

Questo ho volito fare con la maionese, avere una versione che ha la stessa consistenza che amiamo tutti ma con un sapore meno forte di uovo, con un colore piu chiaro.

Preparare la maionese fatta in casa è una soddisfazione per ogni appassionato di cucina: con pochi ingredienti e il giusto metodo, puoi ottenere una salsa cremosa e stabile, perfetta per accompagnare secondi piatti, panini, insalate o antipasti. In questa ricetta maionese ti mostro passo passo come realizzare una maionese gastronomica dal gusto delicato, in cui il sapore dell’uovo è meno dominante grazie all’aggiunta di acqua.


Questa ricetta maionese veloce è ideale per chi desidera una maionese con minipimer pronta in meno di due minuti, senza bisogno di sbattitori o tecniche complicate. Il frullatore a immersione garantisce un’emulsione stabile e omogenea, riducendo al minimo il rischio che la maionese impazzisca.


La nostra ricetta maionese minipimer è pensata anche per chi cerca un sapore più bilanciato: si utilizza una combinazione di tuorli e acqua per una texture vellutata e un gusto più armonioso. Il risultato? Una maionese perfetta, dalla consistenza liscia, ideale come base per altre salse o per arricchire piatti freddi e finger food.


Questa maionese gastronomica ricetta è adatta anche a chi vuole un'alternativa casalinga alle salse industriali, con la possibilità di personalizzare l’acidità e la sapidità secondo i propri gusti.


Se ti stai chiedendo qual è l'insalata russa ricetta originale, sappi che ha origini antiche e affascinanti: l'insalata russa origine risale al XIX secolo e affonda le radici nella cucina aristocratica russa, anche se oggi viene reinterpretata in tantissime varianti. Tra queste, la nostra proposta primaverile è perfetta per chi cerca un piatto colorato, fresco e gustoso, ma anche una insalata russa con patate e uova sode che resti fedele al gusto classico.


Vuoi preparare una insalata russa ricetta veloce ma scenografica? Questa versione è l’ideale: semplice negli ingredienti ma ricca nel sapore. Dalla tradizionale insalata russa con asparagi alla insalata russa con zucchine, ogni boccone racconta la primavera nel piatto.


Scopri come realizzare la tua insalata russa ricetta in pochi passaggi e porta in tavola un piatto intramontabile, elegante e versatile.

maionese fatta in casa

Se siete alla ricerca di piatti sfiziosi , ti consiglio di abbinare questa insalata con uno dei miei Pani fatti in casa, come ad esempio il Panettone gastronomico oppure il Pan brioche.

INGREDIENTI

Per  500g di maionese


Per la maionese:

  • 340g di olio di semi di girasole
  • 25g di tuorlo d'uovo pastorizzato (oppure 25g di tuorlo sodo)
  • 105g di acqua fredda
  • 13g di aceto di alcool (oppure di vino bianco)
  • 12g di senape
  • 3g di sale fino


se usate 25g di tuorlo sodo potete usare 1g di xantana per addensare

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Strumenti e ingredienti per le tue ricette

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Procedimento

1.Per la maionese:  In un contenitore alto mettete i tuorli, l'acqua , la senape, l'aceto, il sale e frullate con un mixer ad immersione per 1 minuto.



ps potete usare anche 25g di tuorlo sodo

2. Adesso è il momento di versare l'olio a filo mentre continuate a frullare con il mixer, tenete sempre il frullatore sulla base.

Finito l'olio alzate il frullatore facendo dei movimenti su e giu per qualche secondo.



ps se usate i tuorli sodi la maionese sarà piu morbida, se la volete piu densa potete usare 1g di xantana

3.Utilizzo: Adesso potete usare la maionese fatta in casa come fareste normalmente , per una golosa Insalata russa primaverile.

Usatela anche per salse derivate come la Salsa Tonnata, la Salsa Tartara oppure la Salsa Andalusa

I CONSIGLI DI SIMONE:


  • vi consiglio sempre di usare i tuorli pastorizzati per debellare il problema di salmonella
  • in alternativa usate i tuorli sodi ma dovete sapere che otterrete una consistenza sempre densa ma piu fluida
  • potete ovviare al problema della densità con 1g di xantana
  • versate sempre l'olio a filo per ottenere una emulsione piu stabile
  • in questa maionese non omettete la senape perché ha una funzione emulsionante
  • ovviamente potete usare l'aceto di vino o di mele in sostituzione a quello di alcool


 





CONSERVAZIONE

Questa maionese fatta in casa si conserva in frigo in un contenitore ben chiudo per 5/7 giorni