La cottura in forno: 

statico e ventilato

Nelle cucine moderne i forni sono sempre più all’avanguardia e hanno moltissime funzioni alla pari di quelli professionali. Ma spesso in casa ci possono essere forni che sono solo statici o ventilati oppure una ricetta indica l’uso di uno dei due forni, allora come poter convertire le temperature?

Intanto capiamo come funzionano i due forni, lo STATICO cuoce con il calore irradiato dalla serpentine in alto e in basso ed è perfetto per prodotti che devono lievitare e quindi hanno bisogno di una cottura lenta e delicata, ad esempio pan di Spagna, ciambelloni, meringhe, muffin, sfoglia ecc. Il forno VENTILATO invece cuoce irradiando il calore uniformemente per tutta la camera e avvolge il prodotto da cuocere,è adatto per cotture che prevedono di avere un crosta esterna e rimanere morbidi all’interno, ad esempio per crostate, biscotti e impasti umidi. 

Se avete a disposizione entrambi i forni tranne che per biscotti e fondi di frolla vi consiglio l’uso del ventilato.

Conversione temperatura

La regola da seguire è sempre una, se la ricetta prevede l’uso del forno STATICO è dovete usare il VENTILATO dovete diminuire di 20°ad esempio se viene indicato di cuocere a 180° statico abbasserete a 160° ventilato. Se la ricetta prevede forno VENTILATO e avete lo STATICO aumenterete la temperatura di 20° ad esempio 180°ventilato sono 200° statico.

Bicchiere di Tonic Tomato fresco, il cocktail analcolico con succo di pomodoro e melone servito con
Autore: Simone Lustrati 10 settembre 2026
Come fare il Tonic Tomato: il fresco cocktail analcolico con acqua di pomodoro, melone e tonica. La ricetta estiva dissetante, trasparente e facilissima.
Crostone caprese con pomodoro grattugiato stile pan con tomate, mozzarella di bufala e basilico fres
Autore: Simone Lustrati 9 settembre 2026
La ricetta del crostone caprese stile pan con tomate: pane tostato con aglio, polpa di pomodoro grattugiata e mozzarella. L'aperitivo estivo perfetto
Torta tiramisù moderna da compleanno decorata con savoiardi e cacao, crema mascarpone con uova pasto
Autore: Simone Lustrati 9 settembre 2026
Come preparare la torta tiramisù moderna con savoiardi e crema al mascarpone. La ricetta perfetta per compleanno con uova pastorizzate senza uova crude.
Bicchiere ghiacciato di Cucumber Zin, il fresco cocktail con acqua di cetriolo, menta e tonica al li
Autore: Simone Lustrati 7 settembre 2026
Scopri come fare il Cucumber Zin. La ricetta del cocktail dissetante con acqua di cetriolo, menta e tonica al limone. Perfetto anche come drink analcolico!
Ciotola abbondante di salsa tzatziki ricetta originale greca, crema densa e fresca a base di yogurt
Autore: Simone Lustrati 7 settembre 2026
Come fare il vero tzatziki greco denso e cremoso. Scopri la ricetta originale, gli ingredienti, le calorie e la variante senza aglio della celebre salsa.
Dettaglio dei fusilli freddi con pesto di pomodori secchi e tonno. Ricetta di pasta fredda estiva se
Autore: Simone Lustrati 4 settembre 2026
Come fare la pasta fredda al tonno e pesto rosso cremosa e saporita. Il segreto per non farla asciugare in frigo e il formato perfetto da portare al mare.
Pirofila da forno con crumble ai frutti di bosco dorato e croccante. Ricetta crumble ai frutti rossi
Autore: Simone Lustrati 3 settembre 2026
Come fare il crumble ai frutti di bosco perfetto. La ricetta originale croccante e succosa con mirtilli e lamponi, ideale anche con frutta surgelata.
Dettaglio di una zucchina ripiena di carne alla romana morbida e succosa. Ricetta della nonna origin
Autore: Simone Lustrati 3 settembre 2026
Come preparare le zucchine ripiene alla romana: ripieno morbido di vitella e maiale, cottura perfetta in padella. La vera ricetta con tutti i trucchi.
Teglia di pomodori con riso e patate al forno dorate. Ricetta dei pomodori con riso alla romana
Autore: Simone Lustrati 1 settembre 2026
Come fare i pomodori con riso e patate al forno succosi e perfetti. La ricetta della nonna alla romana con tutti i trucchi per una cottura impeccabile.
Un tegame con purè di patate cremoso e senza grumi, lavorato con lo schiacciapatate e mantecato con
Autore: Simone Lustrati 1 settembre 2026
Scopri come fare il purè di patate fatto in casa cremoso e senza grumi. Trucchi su quali patate scegliere e perché evitare il frullatore per un purè perfetto.
Show More
A poster with a thermometer and the words conversione forno statico e ventilato
A picture of an oven with the words forno statico e forno ventilato conversione temperature
A picture of an oven with the words forno statico e forno ventilato conversione temperature

Nelle cucine moderne i forni sono sempre più all’avanguardia e hanno moltissime funzioni alla pari di quelli professionali. Ma spesso in casa ci possono essere forni che sono solo statici o ventilati oppure una ricetta indica l’uso di uno dei due forni, allora come poter convertire le temperature?

Intanto capiamo come funzionano i due forni, lo STATICO cuoce con il calore irradiato dalla serpentine in alto e in basso ed è perfetto per prodotti che devono lievitare e quindi hanno bisogno di una cottura lenta e delicata, ad esempio pan di Spagna, ciambelloni, meringhe, muffin, sfoglia ecc. Il forno VENTILATO invece cuoce irradiando il calore uniformemente per tutta la camera e avvolge il prodotto da cuocere,è adatto per cotture che prevedono di avere un crosta esterna e rimanere morbidi all’interno, ad esempio per crostate, biscotti e impasti umidi. 

Se avete a disposizione entrambi i forni tranne che per biscotti e fondi di frolla vi consiglio l’uso del ventilato.

Conversione temperatura


A poster with a thermometer and the words conversione forno statico e ventilato

La regola da seguire è sempre una, se la ricetta prevede l’uso del forno STATICO è dovete usare il VENTILATO dovete diminuire di 20°ad esempio se viene indicato di cuocere a 180° statico abbasserete a 160° ventilato. Se la ricetta prevede forno VENTILATO e avete lo STATICO aumenterete la temperatura di 20° ad esempio 180°ventilato sono 200° statico.

Bicchiere di Tonic Tomato fresco, il cocktail analcolico con succo di pomodoro e melone servito con
Autore: Simone Lustrati 10 settembre 2026
Come fare il Tonic Tomato: il fresco cocktail analcolico con acqua di pomodoro, melone e tonica. La ricetta estiva dissetante, trasparente e facilissima.
Crostone caprese con pomodoro grattugiato stile pan con tomate, mozzarella di bufala e basilico fres
Autore: Simone Lustrati 9 settembre 2026
La ricetta del crostone caprese stile pan con tomate: pane tostato con aglio, polpa di pomodoro grattugiata e mozzarella. L'aperitivo estivo perfetto
Torta tiramisù moderna da compleanno decorata con savoiardi e cacao, crema mascarpone con uova pasto
Autore: Simone Lustrati 9 settembre 2026
Come preparare la torta tiramisù moderna con savoiardi e crema al mascarpone. La ricetta perfetta per compleanno con uova pastorizzate senza uova crude.
Bicchiere ghiacciato di Cucumber Zin, il fresco cocktail con acqua di cetriolo, menta e tonica al li
Autore: Simone Lustrati 7 settembre 2026
Scopri come fare il Cucumber Zin. La ricetta del cocktail dissetante con acqua di cetriolo, menta e tonica al limone. Perfetto anche come drink analcolico!
Ciotola abbondante di salsa tzatziki ricetta originale greca, crema densa e fresca a base di yogurt
Autore: Simone Lustrati 7 settembre 2026
Come fare il vero tzatziki greco denso e cremoso. Scopri la ricetta originale, gli ingredienti, le calorie e la variante senza aglio della celebre salsa.
Dettaglio dei fusilli freddi con pesto di pomodori secchi e tonno. Ricetta di pasta fredda estiva se
Autore: Simone Lustrati 4 settembre 2026
Come fare la pasta fredda al tonno e pesto rosso cremosa e saporita. Il segreto per non farla asciugare in frigo e il formato perfetto da portare al mare.
Pirofila da forno con crumble ai frutti di bosco dorato e croccante. Ricetta crumble ai frutti rossi
Autore: Simone Lustrati 3 settembre 2026
Come fare il crumble ai frutti di bosco perfetto. La ricetta originale croccante e succosa con mirtilli e lamponi, ideale anche con frutta surgelata.
Dettaglio di una zucchina ripiena di carne alla romana morbida e succosa. Ricetta della nonna origin
Autore: Simone Lustrati 3 settembre 2026
Come preparare le zucchine ripiene alla romana: ripieno morbido di vitella e maiale, cottura perfetta in padella. La vera ricetta con tutti i trucchi.
Teglia di pomodori con riso e patate al forno dorate. Ricetta dei pomodori con riso alla romana
Autore: Simone Lustrati 1 settembre 2026
Come fare i pomodori con riso e patate al forno succosi e perfetti. La ricetta della nonna alla romana con tutti i trucchi per una cottura impeccabile.
Un tegame con purè di patate cremoso e senza grumi, lavorato con lo schiacciapatate e mantecato con
Autore: Simone Lustrati 1 settembre 2026
Scopri come fare il purè di patate fatto in casa cremoso e senza grumi. Trucchi su quali patate scegliere e perché evitare il frullatore per un purè perfetto.
Show More