Le ultime ricette per te

Bicchiere ghiacciato di Cucumber Zin, il fresco cocktail con acqua di cetriolo, menta e tonica al li

Cucumber fiz

Autore: Simone Lustrati • 7 settembre 2026
Scopri come fare il Cucumber Zin. La ricetta del cocktail dissetante con acqua di cetriolo, menta e tonica al limone. Perfetto anche come drink analcolico!
Dettaglio dei fusilli freddi con pesto di pomodori secchi e tonno. Ricetta di pasta fredda estiva se

Pasta fredda al tonno

Autore: Simone Lustrati • 4 settembre 2026
Come fare la pasta fredda al tonno e pesto rosso cremosa e saporita. Il segreto per non farla asciugare in frigo e il formato perfetto da portare al mare.
Pirofila da forno con crumble ai frutti di bosco dorato e croccante. Ricetta crumble ai frutti rossi

Crumble ai frutti di bosco

Autore: Simone Lustrati • 3 settembre 2026
Come fare il crumble ai frutti di bosco perfetto. La ricetta originale croccante e succosa con mirtilli e lamponi, ideale anche con frutta surgelata.
Dettaglio di una zucchina ripiena di carne alla romana morbida e succosa. Ricetta della nonna origin

Zucchine ripiene

Autore: Simone Lustrati • 3 settembre 2026
Come preparare le zucchine ripiene alla romana: ripieno morbido di vitella e maiale, cottura perfetta in padella. La vera ricetta con tutti i trucchi.

TZATZIKI

Energia Kcal 177
Carboidrati g 3.7
di cui zuccheri g 2.8
Proteine g 4.2
Grassi g 16.5
di cui saturi g 6.6
Fibre g 0.2
Colesterolo mg 23
Sodio mg 90

Valori nutrizionali medi riferiti a 100g di prodotto finito. I valori possono variare in funzione delle materie prime utilizzate, del grado di maturazione degli ingredienti e delle modalità di preparazione.

Porzioni: 4 persone
Stampo:
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 0 min
Riposo: 1 ora
Costo: Basso
4.7/5
Energia Kcal 177
Carboidrati g 3.7
di cui zuccheri g 2.8
Proteine g 4.2
Grassi g 16.5
di cui saturi g 6.6
Fibre g 0.2
Colesterolo mg 23
Sodio mg 90

Valori nutrizionali medi riferiti a 100g di prodotto finito. I valori possono variare in funzione delle materie prime utilizzate, del grado di maturazione degli ingredienti e delle modalità di preparazione.

Porzioni: 4 persone
Stampo:
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 0 min
Riposo: 1 ora
Costo: Basso
4.7/5
Ciotola abbondante di salsa tzatziki ricetta originale greca, crema densa e fresca a base di yogurt e cetrioli.

Fresca, cremosa e inconfondibile: se vi state domandando il tzatziki cos'è, sappiate che è la regina indiscussa della cucina ellenica. Conosciuta anche come salsa greca yogurt e cetrioli, questa salsa tzatziki è l'accompagnamento perfetto per esaltare carni grigliate, souvlaki, pita calda, pesce o fresche verdure in pinzimonio.

Realizzare in casa la tzatziki ricetta originale greca è un vero viaggio nei sapori del Mediterraneo. Spesso i nostri lettori ci chiedono come fare lo tzatziki perfetto, denso e avvolgente come quello gustato nelle taverne di Atene, senza incappare nell'incubo di una crema troppo liquida o annacquata. Il segreto di una tzatziki ricetta originale impeccabile risiede nel trattamento meticoloso di pochi ma fondamentali ingredienti: vero yogurt greco intero, olio extravergine d'oliva, aglio, erbe aromatiche e cetrioli freschissimi.

Seguendo passo passo questa tzatziki ricetta greca, vi sveleremo tutti i trucchi del mestiere per ottenere una consistenza magistrale, spiegandovi come spurgare correttamente l'acqua di vegetazione dai cetrioli. Per chi desidera un sapore più delicato, troverete anche le indicazioni per un ottimo tzatziki senza aglio, altamente digeribile senza perdere la magia del piatto. Ideale anche per chi è attento alla linea grazie alle contenute tzatziki calorie, questa ricetta diventerà il vostro asso nella manica per ogni cena. Siete pronti a preparare il miglior tzatziki della vostra vita?
Dettaglio della vera tzatziki ricetta greca: una salsa densa con cetrioli croccanti, ideale da gustare con la pita.

INGREDIENTI

Per 4 persone


  • 200g di cetriolo
  • 150g di formaggio spalmabile a vostra scelta
  • 150g di yogurt greco
  • 50g di olio evo
  • succo di 1/2 limone
  • sale
  • pepe
  • menta, finocchietto o aneto
  • aglio 1/2 spicchio
  • Pane fresco cotto a legna


Procedimento

1.Per il cetriolo:

Scegliete dei cetrioli non troppo vecchi, così avranno meno parte acquosa, lavateli bene perché li useremo con tutta la buccia. Divideteli a metà e con un cucchiaio eliminate la parte centrale.

2.

Completate l'operazione con tutti i cetrioli e usando una grattugia a fori larghi iniziate a grattugiarli.

3.

Trasferite i cetrioli in un colino a maglia fine e saltelli leggermente, lasciati riposare coperti in giro per 1 ora.

4.

In questo tempo il cetriolo grazie al sale perderà molta della sua acqua, la ritrovereremo già sul fondo della ciotola, prendete i cetrioli e strizzateli in modo da eliminare la restante

5.Per lo tzatziki:

Trasferite i cetrioli in una ciotola, unite il formaggio spalmbabile, lo yogurt, il sale, l'aglio grattugiato, il succo di limone e l'olio

6.

Sulle erbe giocate come volete, il classico prevede l'aneto ma io preferisco giocare con la menta o il finocchietto, uniteli tritati e mescolate bene. Servite con un filo d'olio e erbe fresche

7.Per il crostone:

Un'idea carina è quella di crearci un crostone facendo tostate una fetta di pane cotto a legna in una padella calda con olio e aglio, mettiamo sopra lo tzatziki e finiamo con un filo d'olio

I CONSIGLI DI SIMONE:


  • Vi consiglio di usare dei cetrioli non troppo grandi e maturi, meglio più piccoli e giovani che avranno una buccia sottile e meno parte acquosa centrale


  • potete lasciare a scolare i cetrioli grattugiati anche per più tempo, l'importante è eliminare più acqua possibile che è la nemica dello tzatziki


  • Io preferisco usare 50% yogurt greco e 50% robiola, voi usate anche tutto yogurt o tutto formaggio spalmabile, aiuterà ad avere una salsa meno acida. 
  • Le erbe sono fondamentali , la ricetta prevede l'aneto, ma fate come me, giocate anche con menta e finocchietto


CONSERVAZIONE

Potete conservare lo tzatziki in frigo ben chiuso in un contenitore per 2/3 giorni

Le vostre domande: I Segreti del Vero Tzatziki Greco

  • Come non far venire liquido lo tzatziki?

    Il vero nemico della salsa tzatziki è l'acqua di vegetazione del cetriolo. Per ottenere una crema densa, è fondamentale prima eliminare i semi centrali (la parte più acquosa), poi grattugiare il cetriolo e lasciarlo spurgare in un colino con un pizzico di sale per almeno un'ora. Infine, va strizzato energicamente con le mani o dentro un canovaccio pulito prima di unirlo allo yogurt.

  • Quale yogurt usare per la ricetta originale greca?

    Serve rigorosamente un vero yogurt greco intero (minimo 5% di grassi), che si presenta molto più compatto, filtrato e privo di siero rispetto allo yogurt classico. Il nostro trucco speciale? Aggiungere una quota di formaggio spalmabile: funge da stabilizzante e regala alla salsa una cremosità estrema, perfetta per essere spalmata sui crostoni.

  • Si può preparare il tzatziki senza aglio?

    Assolutamente sì! Anche se la tzatziki ricetta originale prevede sempre l'aglio, in Italia è richiestissimo il tzatziki senza aglio. Se desiderate una salsa più delicata e facilmente digeribile, omettete l'aglio e bilanciate il sapore aumentando leggermente le erbe fresche (menta, finocchietto o aneto) e aggiungendo qualche goccia di succo di limone in più.

  • Bisogna sbucciare i cetrioli per lo tzatziki?

    No, il consiglio degli chef è di lasciare la buccia (dopo aver lavato accuratamente l'ortaggio). La buccia non solo regala alla salsa un bellissimo colore verde brillante, ma mantiene la polpa del cetriolo croccante sotto i denti, creando un contrasto meraviglioso con la consistenza vellutata dello yogurt.

  • Cosa mangiare con lo tzatziki e quanto si conserva?

    È il condimento universale: esalta carni alla griglia (come i classici souvlaki), pesce al forno, pinzimonio di verdure e, ovviamente, la pita greca calda. Conservato in frigorifero in un contenitore di vetro a chiusura ermetica, il tzatziki si mantiene perfettamente per 2-3 giorni, anzi, il giorno dopo i sapori saranno ancora più amalgamati!

Ricette correlate

Caricamento post...