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Pasta al tonno fredda

Energia Kcal 653
Carboidrati g 69.4
di cui zuccheri g 10.3
Proteine g 34.0
Grassi g 27.3
di cui saturi g 6.7
Fibre g 5.6
Colesterolo mg 47
Sodio mg 793

Valori nutrizionali medi riferiti a una porzione (ricetta per 6 porzioni). I valori possono variare in funzione delle materie prime utilizzate, del grado di maturazione degli ingredienti e delle modalità di preparazione.

Porzioni: 6 persone
Stampo:
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 13 min
Riposo: 30 min
Costo: Basso
4.7/5
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Sodio mg 793

Valori nutrizionali medi riferiti a una porzione (ricetta per 6 porzioni). I valori possono variare in funzione delle materie prime utilizzate, del grado di maturazione degli ingredienti e delle modalità di preparazione.

Porzioni: 6 persone
Stampo:
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 13 min
Riposo: 30 min
Costo: Basso
4.7/5
Dettaglio dei fusilli freddi con pesto di pomodori secchi e tonno. Ricetta di pasta fredda estiva sempre cremosa.

La pasta fredda al tonno è il grande classico dell'estate: un salvacena imbattibile quando il caldo si fa sentire e si cerca un primo piatto fresco, saporito e pronto in pochi minuti. Se cercate una pasta al tonno fredda diversa dalla solita insalata di pasta, la pasta fredda pesto rosso e tonno è la svolta che vi conquisterà al primo assaggio: un abbinamento che unisce la sapidità del mare con la nota ricca dei pomodori secchi e della frutta secca, trasformando semplici ingredienti da dispensa in un piatto capace di stupire.

Tra i primi piatti estivi freddi veloci con tonno, la pasta tonno e pesto rosso si distingue per la sua praticità: bastano una pasta fredda con tonno in scatola e pesto rosso di buona qualità per ottenere dei fusilli freddi tonno e pesto pronti in poco tempo. È una ricetta pasta fredda con pesto rosso e tonno perfetta sia per il pranzo di tutti i giorni sia come pasta fredda da portare al mare per un picnic in spiaggia — una pasta fredda veloce e sfiziosa che non delude mai.

Ma qual è il segreto su come condire la pasta fredda al tonno per un risultato da ristorante? Il dubbio più comune riguarda come non far asciugare la pasta fredda al pesto mentre riposa in frigo. In questo articolo vi sveleremo come preparare una pasta fredda con pesto di pomodori secchi e tonno impeccabile, per ottenere una pasta fredda cremosa al tonno e, soprattutto, una pasta fredda che non si attacca in frigo neanche dopo ore di riposo. Mettiamo l'acqua a bollire!
Ciotola di fusilli freddi al tonno e pesto rosso, un primo piatto estivo cremoso e veloce da portare al mare.

INGREDIENTI

Per 6 persone

  • 350g di filetti di filetti di tonno sgocciolati
  • 480g di pasta corta- per me farfalle
  • Basilico fresco


Per il pesto rosso:

  • 120 gr di pomodori secchi
  • 15 gr di basilico in foglie
  • 40 gr di mandorle tostate
  • 80 gr di parmigiano reggiano o grana
  • 60 gr di olio evo
  • 50g di robiola fresca



Procedimento

1.Per le pasta:

Scegliete il vostro formato di pasta, cuoceteli in acqua bollente salata calcolando 2 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione

2.Per il pesto rosso:

In un cutter inserite i pomodori secchi, la robiola, il basilico, il formaggio e le mandorle

3.

Completate con l'olio evo e frullate per 2 minuti, se necessario aggiungete poca acqua di cottura.

4.

Alla fine otterrete un pesto cremoso e saporito, trasferitelo in una ciotola bella grande che possa contenere anche la pasta

5.Condimento:

Diluite il pesto con l'acqua di cottura e alla fine scolateci la pasta all'interno

6.

Mescolate bene saltando la pasta e se necessario usate l'acqua di cottura per diluirla.

7.Per la finitura:

Impiattate la pasta e finite con i filetti di tonno a pezzetti e foglioline di basilico,

I CONSIGLI DI SIMONE:


  • Vi consiglio di usare dei pomodori secchi sott'olio perchè usando quelli da reidratare ci vorrà più tempo e anche dopo il bagno in acqua calda saranno più coriacei


  • A vostra scelta usate mandorle o pinoli leggermente tostati in padella 5 minuti a fiamma bassa, così saranno più profumati


  • Il tonno in questo caso non subirà una cottura quindi sceglietene uno a filetti di qualità, il piatto ne guadagna in sapore



CONSERVAZIONE

Potete conservare questa pasta in frigo per 2 giorni in un contenitore ben chiuso, invece il pesto rosso si conserva in frigo 3 giorni ben chiuso in un contenitore e in freezer almeno 30 giorni

Le vostre domande: I Segreti della Pasta Fredda al Tonno e Pesto Rosso

  • Come non far asciugare la pasta fredda al pesto in frigorifero?

    Il segreto è l'emulsione iniziale: diluite sempre il pesto rosso con un mestolino di acqua di cottura della pasta fatta intiepidire. L'amido contenuto nell'acqua legherà i grassi della robiola e dell'olio evo, creando un velo cremoso che sigilla la pasta e le impedisce di seccarsi o di assorbire tutta l'umidità mentre riposa in frigo.

  • Bisogna sciacquare la pasta fredda sotto l'acqua corrente?

    No, mai sciacquare la pasta sotto il rubinetto. L'acqua fredda lava via l'amido superficiale, ovvero l'elemento collante che permette al pesto di pomodori secchi di aggrapparsi ai fusilli o alle farfalle. Scolate la pasta 2 minuti prima, stendetela su una teglia ampia, conditela con un filo d'olio e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

  • Quanto dura la pasta fredda al tonno e pesto rosso in frigo?

    Si conserva perfettamente in un contenitore ermetico di vetro per 2-3 giorni. Se la preparate il giorno prima per portarla al mare o in ufficio, vi consigliamo di aggiungere i filetti di tonno sgocciolati e le foglie di basilico fresco solo al momento di consumarla o di uscire di casa.

  • Quale formato di pasta scegliere per la pasta fredda col pesto?

    I formati di pasta corta, preferibilmente rigata o con pieghe, sono i migliori: fusilli, farfalle, penne rigate o tortiglioni. La loro struttura trattiene il pesto cremoso alla robiola e i pezzetti di mandorle tostate ad ogni boccone, evitando che il condimento scivoli sul fondo della ciotola.

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