Zuccotto mimosa con le fragoline

Un grafico che mostra i passaggi per preparare un pasto in una lingua straniera.
Un grafico che mostra i passaggi per preparare un pasto in una lingua straniera.
Una grande torta gialla è posta su un piatto blu su un tavolo.

Lo zuccotto mimosa con fragoline è una versione elegante e fresca della tradizionale torta mimosa, pensata per chi cerca un dolce originale e delicato, perfetto per la Festa della Donna o per chiudere in bellezza un pranzo speciale. La sua forma a cupola richiama il classico zuccotto, ma al suo interno si nasconde un ripieno morbido e profumato, arricchito dalla dolcezza naturale delle fragoline di bosco, che regalano al palato un tocco raffinato e leggermente fruttato.


La combinazione tra pan di Spagna soffice, crema leggera e fragoline fresche rende questo dessert irresistibile e adatto ad ogni stagione, oltre che perfetto per stupire con una preparazione semplice ma d’effetto. Un dolce che si distingue non solo per il gusto, ma anche per la sua presentazione elegante, ideale da servire in tavola nelle occasioni speciali.


Questa ricetta rappresenta un’alternativa creativa alla classica mimosa e si inserisce perfettamente tra i dolci al cucchiaio più amati. Una proposta che unisce tradizione e freschezza, ideale per chi ama sperimentare in cucina senza rinunciare alla delicatezza dei sapori.

Una persona sta decorando una torta con lamponi e panna montata

INGREDIENTI

Per 1 cheesecake


Per la base:

  • 1 dose del mio  Pan di Spagna


Per la crema diplomatica con gelatina:

  • 1 dose della mia Crema Pasticcera
  • 350gr di panna fresca
  • 4gr di colla di pesce 260 bloom (se la volete piu sostenuta)


Per montare la torta: 

  • 150gr di acqua 
  • 125gr di zucchero 
  • 35gr di liquore a vostra scelta 
  • 250gr di fragole di bosco


Procedimento

1.Per la basi: Preparate una dose del mio PAN DI SPAGNA e fatelo raffreddare, preparare anche una dose della mia CREMA PASTICCERA e fatele raffreddare.

2.Per la crema diplomatica: Mettete a bagno la gelatina nella sua dose di acqua fredda, una volta ammollata prelevate due cucchiai di crema e fatela scaldare in un pentolino o al microonde e successivamente scioglieteci la gelatina senza strizzarla.

3.Infine unitela all’altra crema restante. Montate la panna e unitela alla crema in 3 volte La prima parte mescolando velocemente e la restante mescolando con un frusta o spatola dal basso verso l’alto.

4.Per la bagna: sciogliete lo zucchero in acqua calda , unite il liquore a vostra scelta e fate raffreddare.

4.Montaggio:  Prendete il Pan di Spagna da 26cm e con un coltello togliete la buccia esterna, tagliatelo a fettine spessa 1/2cm. Prendete lo stampo da zuccotto foderatelo con la pellicola e disponete le fette di Pan di Spagna fino a ricoprire tutto lo stampo.

5.Inzuppate bene il Pan di Spagna con la bagna, con la crema diplomatica e farcite il zuccotto fino a metà stampo, distribuite anche le fragole di bosco. Fate uno strato di pan di Spagna e inzuppatelo bene, chiudete con un’altro strato di crema, gocce di cioccolato.

6.Fate uno secondo strato di pan di Spagna inzuppato bene, chiudete con un’altro strato di crema e fragole di bosco

7.Infine chiudete con il pan di spagna ben inzuppato e coprite con la pellicola, disponete in freezer per almeno 4/5 ore. (vi rimarrà della crema che servirà per ricoprire)

8.Nel frattempo prendete il restante pan di spagna e con le mani sbriciolatelo, dopo il risposo prendete lo zuccotto dal freezer, toglietelo dallo stampo e adagiatelo su un vassoio da portata. Ricoprite con la restante crema livellando bene, non fate uno strato spesso ma solo un velo

9.Finite con le briciole di pan di spagna, decorate con del cioccolato o fragole.

I CONSIGLI DI SIMONE:


  • Potete preparare la crema, il pan di Spagna e la bagna il giorno prima per comodità.
  • La torta Mimosa originale prevede l’uso dell’ananas, ma per mio gusto uso le fragole o anche le gocce di cioccolato.
  • Potete scegliere se usare la bagna analcolica o alcolica, in questa sezione trovate tutte le versioni. 
  • Lo zuccotto dovendo resistere al taglio ha bisogno di una crema con aggiunta di gelatina. 
  • Sbizzarritevi con fiori, fragole bi bosco oppure potete usare fragole fresche a pezzetti oppure frutti di bosco vari
  • Per o zuccotto avendo già uno strato esterno di pan di Spagna preferisco fare la copertura con la polvere invece dei cubetti.






CONSERVAZIONE

Questo zuccotto si conserva in frigo per 3 giorni coperta con una campana.