Zuccotto mimosa al cioccolato

Un grafico che mostra i passaggi per preparare un pasto in una lingua straniera.
Un grafico che mostra i passaggi per preparare un pasto in una lingua straniera.
Una torta gialla con scaglie di cioccolato sopra su un piatto nero

Lo zuccotto mimosa è una variante raffinata e scenografica della classica torta mimosa, perfetta per festeggiare occasioni speciali come la Festa della Donna, ma ideale anche come dessert elegante da portare in tavola in ogni periodo dell’anno. Un dolce che conquista al primo sguardo, grazie alla sua forma a cupola e al suo interno morbido, cremoso e profumato.


Questa versione moderna della torta mimosa a cupola unisce la leggerezza del pan di Spagna a una crema vellutata che regala un'esperienza golosa e delicata. Il contrasto tra le diverse consistenze e l’aspetto raffinato rendono lo zuccotto mimosa una scelta originale, ideale per chi ama sorprendere con dolci fatti in casa che uniscono gusto e bellezza.


Facile da preparare ma di grande effetto, questo dolce è perfetto anche per arricchire buffet, pranzi in famiglia o cene tra amici. Una ricetta da salvare tra i dolci mimosa più creativi, capace di stupire per sapore e presentazione.

Un piatto bianco con una fetta di torta sopra

INGREDIENTI

Per 1 cheesecake


Per la base:

  • 1 dose del mio  Pan di Spagna


Per la crema diplomatica con gelatina:

  • 1 dose della mia Crema Pasticcera
  • 250gr di panna fresca
  • 4gr di colla di pesce 260 bloom


Per montare la torta: 

  • 150gr di acqua 
  • 125gr di zucchero 
  • 35gr di liquore a vostra scelta 
  • 100gr di gocce di cioccolato 
  • oppure 250gr di fragole o altra frutta


Procedimento

1.Per la basi: Preparate una dose del mio PAN DI SPAGNA e fatelo raffreddare, preparare anche una dose della mia CREMA PASTICCERA e fatele raffreddare.

2.Per la crema diplomatica: Mettete a bagno la gelatina nella sua dose di acqua fredda, una volta ammollata prelevate due cucchiai di crema e fatela scaldare in un pentolino o al microonde e successivamente scioglieteci la gelatina senza strizzarla.

3.Infine unitela all’altra crema restante. Montate la panna e unitela alla crema in 3 volte La prima parte mescolando velocemente e la restante mescolando con un frusta o spatola dal basso verso l’alto.

4.Per la bagna: sciogliete lo zucchero in acqua calda , unite il liquore a vostra scelta e fate raffreddare.

4.Montaggio:  Prendete il Pan di Spagna da 26cm e con un coltello togliete la buccia esterna, tagliatelo a fettine spessa 1/2cm. Prendete lo stampo da zuccotto foderatelo con la pellicola e disponete le fette di Pan di Spagna fino a ricoprire tutto lo stampo.

5.Inzuppate bene il Pan di Spagna con la bagna, con la crema diplomatica e farcite il zuccotto fino a metà stampo, distribuite anche le gocce di cioccolato o la frutta a pezzetti. Fate uno strato di pan di Spagna e inzuppatelo bene, chiudete con un’altro strato di crema, gocce di cioccolato.

6.Fate uno secondo strato di pan di Spagna inzuppato bene, chiudete con un’altro strato di crema e gocce di cioccolato

7.Infine chiudete con il pan di spagna ben inzuppato e coprite con la pellicola, disponete in freezer per almeno 4/5 ore. (vi rimarrà della crema che servirà per ricoprire)

8.Nel frattempo prendete il restante pan di spagna e con le mani sbriciolatelo, dopo il risposo prendete lo zuccotto dal freezer, toglietelo dallo stampo e adagiatelo su un vassoio da portata. Ricoprite con la restante crema livellando bene, non fate uno strato spesso ma solo un velo

9.Finite con le briciole di pan di spagna, decorate con del cioccolato o fragole.

I CONSIGLI DI SIMONE:


  • Potete preparare la crema, il pan di Spagna e la bagna il giorno prima per comodità.
  • La torta Mimosa originale prevede l’uso dell’ananas, ma per mio gusto uso le fragole o anche le gocce di cioccolato.
  • Potete scegliere se usare la bagna analcolica o alcolica, in questa sezione trovate tutte le versioni. 
  • Lo zuccotto dovendo resistere al taglio ha bisogno di una crema con aggiunta di gelatina. 
  • Sbizzarritevi con fiori, fragole o foglioline di menta per decorare la torta. 
  • Per o zuccotto avendo già uno strato esterno di pan di Spagna preferisco fare la copertura con la polvere invece dei cubetti.






CONSERVAZIONE

Questo zuccotto si conserva in frigo per 3 giorni coperta con una campana.