Perché la mia torta di mele è risultata secca e asciutta?

La causa più comune di una torta di mele secca è una cottura troppo lunga o a temperatura troppo alta. Le mele rilasciano molta umidità in cottura, ma se il calore è eccessivo l'acqua evapora troppo in fretta. Fai sempre la "prova stecchino" qualche minuto prima della fine del tempo indicato: se esce pulito e asciutto, la torta è pronta, anche se il timer non è ancora suonato.

Quali sono le mele migliori da usare per le torte?

Le mele migliori sono quelle a polpa soda e compatta, leggermente acidule, che non si sfaldano completamente in cottura, mantenendo un po' di consistenza. Le Golden Delicious (come in questa ricetta) sono un'ottima scelta versatile. Altre varietà eccellenti sono le Renette (ideali se ti piace un gusto più acidulo e un profumo intenso), le Fuji (dolci e croccanti) o le Granny Smith (per un contrasto più aspro che bilancia la dolcezza dell'impasto).

Come evitare che le mele affondino tutte sul fondo dell'impasto?

Il trucco più famoso e infallibile è infarinare leggermente i pezzetti di mela (in questo caso, quelli a cubetti per l'interno) prima di aggiungerli all'impasto. Il sottile strato di farina li "aggrappa" all'impasto e li aiuta a rimanere distribuiti in modo più uniforme durante la lievitazione in forno. Assicurati anche che il tuo impasto sia denso al punto giusto, come indicato nella ricetta

Come faccio a sapere se la torta di mele è cotta al centro?

Il metodo migliore è la classica "prova stecchino". Inserisci uno stecchino di legno lungo al centro della torta, nel suo punto più alto. Se esce pulito e asciutto, la torta è cotta. Se esce umido o con tracce di impasto crudo, prolunga la cottura di altri 5-10 minuti e riprova. Se noti che la superficie si sta scurendo troppo ma l'interno è ancora crudo, copri la torta con un foglio di alluminio e prosegui la cottura.

Si può congelare la torta di mele? Come si conserva?

Per conservarla al meglio e mantenerla soffice, il modo migliore è tenerla a temperatura ambiente, coperta da una campana di vetro o in un portatorte. Si manterrà perfetta per 2-3 giorni. Per congelarla, sì, si può fare! Lasciala raffreddare completamente, poi puoi congelarla intera o, ancora meglio, già a fette. Avvolgi bene ogni pezzo nella pellicola trasparente e poi in un sacchetto per freezer. Si conserva per circa 2 mesi.

Torta di Mele Soffice: Ricetta Facile

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Fetta di torta di mele che mostra l'interno umido e i tanti pezzi di mela nell'impasto

C'è un profumo che sa di casa più di ogni altro, ed è quello della torta di mele appena sfornata. È il dolce casalingo per eccellenza, il re della colazione e della merenda, capace di riportare chiunque all'infanzia con la sua morbidezza e il suo sapore genuino.

In questa guida troverai la ricetta classica della nonna per una torta di mele alta e sofficissima, con tutti i segreti per un risultato perfetto. La particolarità di questa versione è il doppio strato di mele che, rilasciando i loro succhi in cottura, mantengono l'impasto incredibilmente umido e profumato.

È una ricetta facile e veloce: in 15 minuti l'impasto è pronto da infornare. Ti spiegherò anche come ottenere una perfetta torta di mele senza burro, per una versione ancora più leggera. Preparati a sfornare la torta di mele migliore che tu abbia mai provato.

I CONSIGLI DI SIMONE:

Potete realizzare queste torta sia con le fruste elettriche sia con la planetaria
Usate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, il burro fuso può essere sostituito con 90 gr di olio
Potete usare le mele che preferite ma che siano piuttosto croccanti così manterranno la consistenza in cottura
Se mettete un foglio di carta da forno sul fondo della teglia sarà più facile sformare la torta
Aromatizzate come preferite con vaniglia, scorza di agrumi, cannella o zenzero.
Potete cuocere anche in forno ventilato a 170°, anche se consiglio quello statico.

CONSERVAZIONE:

La torta di mele si conserva a temperatura ambiente ben coperta sotto una campana di vetro per 3 giorni.

Perché la mia torta di mele è risultata secca e asciutta?
La causa più comune di una torta di mele secca è una cottura troppo lunga o a temperatura troppo alta. Le mele rilasciano molta umidità in cottura, ma se il calore è eccessivo l'acqua evapora troppo in fretta. Fai sempre la "prova stecchino" qualche minuto prima della fine del tempo indicato: se esce pulito e asciutto, la torta è pronta, anche se il timer non è ancora suonato.
Quali sono le mele migliori da usare per le torte?
Le mele migliori sono quelle a polpa soda e compatta, leggermente acidule, che non si sfaldano completamente in cottura, mantenendo un po' di consistenza. Le Golden Delicious (come in questa ricetta) sono un'ottima scelta versatile. Altre varietà eccellenti sono le Renette (ideali se ti piace un gusto più acidulo e un profumo intenso), le Fuji (dolci e croccanti) o le Granny Smith (per un contrasto più aspro che bilancia la dolcezza dell'impasto).
Come evitare che le mele affondino tutte sul fondo dell'impasto?
Il trucco più famoso e infallibile è infarinare leggermente i pezzetti di mela (in questo caso, quelli a cubetti per l'interno) prima di aggiungerli all'impasto. Il sottile strato di farina li "aggrappa" all'impasto e li aiuta a rimanere distribuiti in modo più uniforme durante la lievitazione in forno. Assicurati anche che il tuo impasto sia denso al punto giusto, come indicato nella ricetta
Come faccio a sapere se la torta di mele è cotta al centro?
Il metodo migliore è la classica "prova stecchino". Inserisci uno stecchino di legno lungo al centro della torta, nel suo punto più alto. Se esce pulito e asciutto, la torta è cotta. Se esce umido o con tracce di impasto crudo, prolunga la cottura di altri 5-10 minuti e riprova. Se noti che la superficie si sta scurendo troppo ma l'interno è ancora crudo, copri la torta con un foglio di alluminio e prosegui la cottura.
Si può congelare la torta di mele? Come si conserva?
Per conservarla al meglio e mantenerla soffice, il modo migliore è tenerla a temperatura ambiente, coperta da una campana di vetro o in un portatorte. Si manterrà perfetta per 2-3 giorni. Per congelarla, sì, si può fare! Lasciala raffreddare completamente, poi puoi congelarla intera o, ancora meglio, già a fette. Avvolgi bene ogni pezzo nella pellicola trasparente e poi in un sacchetto per freezer. Si conserva per circa 2 mesi.
scopri la ricetta

Energia	Kcal	355
Carboidrati	g	52.7
di cui zuccheri	g	30.8
Proteine	g	5.1
Grassi	g	13.8
di cui saturi	g	8
Fibre	g	1.7
Colesterolo	mg	78.8
Sodio	mg	200.5

Energia	Kcal	355
Carboidrati	g	52.7
di cui zuccheri	g	30.8
Proteine	g	5.1
Grassi	g	13.8
di cui saturi	g	8
Fibre	g	1.7
Colesterolo	mg	78.8
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INGREDIENTI

Procedimento

1.Per l'impasto:

3.Per le mele:

5.Per la torta:

6.

7.Cottura:

8.Impiattamento: