I PACCHERI ALLA VIGNAROLA sono un primo piatto veloce, una pasta primaverile che ripercorre la strada del classico contorno romano, ovvero la Vignarola ma usata come condimento per un primo piatto facile e gustoso.
La vignarola è un contorno facile e veloce che come arriva la Primavera riempie le tavole romane perche comprende tutti i fantastici ortaggi che questa stagione ci regala, carciofi, fave, piselli, porro, (o cipollotti) e lattuga che vengono cotti con il guanciale. Io ho corretto leggermente la ricetta togliendo la lettura che serve per dare cremosità al piatto (non ne abbiamo bisogno perche la pasta rilascia amido) e ho aggiunto tanto pecorino in mantecatura.
Quindi se siete alla ricerca di una pasta ai carciofi, una pasta con i piselli questa pasta alla vignarola le racchiude tutte offrendo un risultato fantastico e goloso. Per altri primi piatti vi consiglio di consultare la sezione Pasta del mio sito.
