Se sei alla ricerca della ricetta perfetta per la pasta all’uovo, sei nel posto giusto. Oggi ti presentiamo l’Impasto Oro Sottovuoto, una variante professionale e raffinata della classica pasta fresca all’uovo, preparata esclusivamente con tuorli d’uovo, semola rimacinata di grano duro e realizzata con la tecnica del sottovuoto, ideale per chi vuole portare in tavola un prodotto di altissima qualità.
Questa ricetta per pasta all’uovo con semola è pensata per ottenere un impasto elastico, setoso e dal colore dorato intenso, perfetto per ogni tipo di formato: dai ravioli ripieni fatti in casa, alle tagliatelle, passando per tortellini, agnolotti e fettuccine. Grazie alla tecnica del sottovuoto, la texture della pasta migliora sensibilmente, offrendo una stesura uniforme e una maggiore tenuta in cottura.
Scopri passo dopo passo come realizzare l'impasto per pasta fresca all’uovo solo tuorli proprio come fanno gli chef stellati e i professionisti della pasta fresca artigianale. Perfetta se vuoi una base versatile per le tue ricette di pasta all’uovo fatte in casa che conquisterà al primo assaggio!
Nel nostro articolo troverai anche consigli su:
come realizzare la pasta fresca sottovuoto con la macchina da sottovuoto domestica,
quanta semola usare per bilanciare i tuorli,
la conservazione ideale dell’impasto all’uovo.
