Le ultime ricette per te

Padella fumante con polpette di carne morbide in padella che cuociono in un sughetto denso e profuma

Polpette di carne

Autore: Simone Lustrati • 17 giugno 2026
Cerchi delle polpette di carne morbide in padella? Scopri la ricetta infallibile per un secondo piatto sfizioso, con un sughetto denso tutto da gustare.
patate arrosto in padella croccanti e dorate, condite alla fine con una salsa verde alle erbe

Patate Arrosto senza forno

Autore: Simone Lustrati • 13 giugno 2026
La ricetta delle patate arrosto in padella perfette, croccanti fuori e morbide dentro. Prepariamo le patate novelle senza forno con burro, rosmarino e salsa alle erbe.
Una ciotolina di ceramica piena di crema di aglio fatta in casa, bianca, vellutata e soffice

Crema di aglio

Autore: Simone Lustrati • 12 giugno 2026
Come fare la crema di aglio fatta in casa morbida e digeribile. Scopri la ricetta originale perfetta per condire la pasta o da spalmare sulle bruschette.
contenitore di vetro trasparente riempito di olio alle erbe aromatiche dal colore verde smeraldo

Olio alle erbe aromatiche

Autore: Simone Lustrati • 12 giugno 2026
Scopri l'olio alle erbe definitivo! La ricetta veloce per l'olio al basilico fatto in casa e l'olio al prezzemolo verde brillante. Trucchi e segreti di conservazione.

Torta fredda allo yogurt e limone

Un grafico con un orologio e un cappello da cuoco.
Un grafico con un orologio e un cappello da cuoco.
Una fetta di cheesecake al limone su un piatto accanto a una torta

Voglio proporvi questa TORTA FREDDA ALLO YOGURT E LIMONE senza cottura e perfetta per questo periodo.

La torta fredda allo yogurt è facile e veloce da preparare ottenendo un risultato strepitoso e un gusto goloso e fresco dato dalla presenza del limone.

Questo dolce è composto da una base croccante di biscotti, una golosa e fresca crema di yogurt e limone, per finire in superficie una gelèe al limone.

Insieme alle cheesecake la torta allo yogurt è ideale da preparare nei periodi caldi o anche per chi vuole un dolce facile e veloce perché tranne i tempi di raffreddamento gli strati sono semplici da preparare.

Per gli intolleranti al lattosio ovviamente si può sostituire lo yogurt e la panna con le alternative vegetali o senza lattosio e ovviamente al gusto che preferite.

PREPARIAMOLA INSIEME!!
Una fetta di cheesecake al limone è su un piatto con un cucchiaio.

INGREDIENTI

Per 1 torta


Per la base: 

  • 170 gr di biscotti petit o Digestive 
  • 85 gr di burro 


Per la crema:

  • 200gr di panna fresca 
  • 345 gr di yogurt al limone o bianco 
  • succo e buccia di 1 limone 
  • 100gr di zucchero a velo 
  • 5 gr di gelatina in fogli (colla di pesce) 


Per la gelèe: 

  • 100gr di succo di limone 
  • 60gr di acqua 
  • 100 gr di zucchero semolato 
  • 5 gr di gelatina in fogli (colla di pesce) 


Decorazione:

  • fettine di limone 
  • foglioline di menta


Procedimento

1.Per la base: pesate i biscotti, tritateli finemente e versateli in una ciotola, unite le nocciole tritate finemente e il burro fuso al microonde oppure in un pentolino e mescolate bene con un cucchiaio. Prendete una teglia a cerniera da 22 cm di diametro e foderate bene il fondo e i bordi con la carta da forno e versateci il composto di biscotti e burro, pressate bene con un cucchiaio e fate riposare in frigo per 15 minuti.

2.Per la crema: mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda, montate in una ciotola la panna con le fruste elettriche o la planetaria e mettetela da parte

3.In una ciotola grande versate lo yogurt, lo zucchero a velo, il succo e la buccia grattugiata del limone, la vaniglia e mescolate con le fruste per 2 minuti. Prendete 5 cucchiai del composto e scaldatelo, unite la colla di pesce strizzata scioglietela bene e unitelo al resto dello yogurt

4.A questo punto unite la panna montata e mescolate bene con una spatola dal basso verso l’alto.Prendete la base raffreddata e versate tutta la crema livellando bene con un cucchiaio e fate raffreddare in frigo per 2 ore.


5.Per la gelèe: mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda, in un pentolino versate lo zucchero, l’acqua e fate sciogliere sul fuoco. A questo punto togliete dal fuoco, unite la gelatina ammollata e mescolate bene finché sarà sciolta.

6.In una ciotola pesate il succo di limone e unite lo sciroppo con la gelatina e mescolate bene.

7. Decorazione: se volete finite la superficie con fettine di limone e foglioline di menta.

I CONSIGLI DI SIMONE:


  • Per la base io ho usato i biscotti Digestive ma potete scegliere i biscotti bianchi che preferite. 
  • Vi consiglio di foderate il fondo e i bordi dello stampo con la carta da forno in modo da facilitare l’estrazione della torta. 
  • In questo periodo per montare la panna vi consiglio di mettete anche la ciotola e le fruste in freezer. 
  • La colla di pesce va ammollata in acqua ben fredda. 
  • Per la gelèe potete anche aggiungere una goccia di colorante giallo, ma io preferisco lasciare il colore puro.







CONSERVAZIONE

La Torta fredda allo yogurt e limone si conserva in frigo ben coperta sotto una campana di vetro per almeno 3/4 giorni.