Il RISOTTO CON ZUCCHINE è un grande classico della cucina italiana e io l’ho voluto arricchire con con una golosa salsa CACIO E PEPE che riporta alla mia città Roma. Le zucchine sono tra gli ortaggi più versatili e amati che ci permettono di fare il pieno di gusto in qualsiasi ricetta. Oggi vorrei proporvele in una veste più classica e tradizionale, cioè protagoniste di un risotto cremoso e molto appetitoso perché l’ho voluto arricchire con una salsa cacio e pepe.
Questo risotto alle zucchine cremoso sarà davvero originale e potrete portarlo i tavola anche per una cena speciale, può sembrare più complesso ma praticamente per le salse partiamo da una stessa base di scalogna e patate, Tostatura a secco e portato a cottura con acqua calda e un crema di zucchine. Alla fine mantecatura con poco burro e del formaggio grattugiato, e si finisce con salsa di zucchine e salsa cacio e pepe, il risultato sarà davvero soddisfacente: un risotto alle zucchine cremoso e succulento che rende speciale il vostro pranzoe saprà conquistare anche chi storce il naso davanti alle verdure, grandi e piccini che siano… scommettiamo?
per altre idee e spunti su ricette salate vi consiglio questa sezione del mio blog.
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