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Patate Arrosto senza forno

Energia Kcal 362
Carboidrati g 36.3
di cui zuccheri g 3.0
Proteine g 5.2
Grassi g 21.9
di cui saturi g 3.5
Fibre g 3.3
Colesterolo mg 16
Sodio mg 108

Valori nutrizionali medi riferiti a una porzione (1/4 della ricetta). I valori possono variare in funzione delle materie prime utilizzate, del grado di maturazione degli ingredienti e delle modalità di preparazione.

Porzioni: 4 persone
Stampo:
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 30 min
Riposo: 5 min
Costo: Basso
4.7/5
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Porzioni: 4 persone
Stampo:
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 30 min
Riposo: 5 min
Costo: Basso
4.7/5
Primo piano ravvicinato di patate novelle servite su un piatto, tagliate a metà per mostrare delle patate arrosto croccanti fuori e morbide dentro, preparate secondo la patate arrosto in padella ricetta veloce con burro.

Chi l'ha detto che per portare in tavola delle patate arrosto perfette sia indispensabile accendere il forno e attendere tempi biblici? Oggi vi sveliamo il trucco per preparare le patate arrosto in padella più incredibili di sempre, aggirando i lunghi tempi d'attesa ma senza rinunciare a quel contrasto di consistenze che fa impazzire tutti: parliamo di patate arrosto croccanti fuori e morbide dentro. Questa patate arrosto in padella ricetta è la soluzione salva-cena ideale per chi cerca un contorno ricco, profumato e dal successo assicurato, capace di svoltare un pranzo della domenica o una cena improvvisata tra amici.

Il vero segreto per la riuscita di questo piatto risiede nella scelta dell'ingrediente principale: per questa preparazione utilizzeremo infatti le patate novelle, piccole, dolci e dalla buccia tenerissima, che si prestano alla perfezione a una cottura uniforme direttamente sul fuoco. Realizzeremo delle patate arrosto in padella veloci ma ricche di sapore, partendo da una rosolatura impeccabile in cui la combinazione tradizionale delle patate arrosto in padella con rosmarino sposa la golosità intramontabile delle patate arrosto in padella con burro. La miscela di burro e olio extravergine d'oliva formerà una crosticina dorata e spessa, sigillando l'umidità interna del tubero.

Ma la vera chicca gourmet che trasforma questo grande classico in un piatto da ristorante è il tocco finale: una volta ottenute le vostre patate arrosto in padella croccanti, le andremo a nappare con una freschissima salsa alle erbe aromatiche tritate al momento. Questo contrasto tra il calore delle patate e la nota pungente e fresca della salsa renderà il vostro contorno di patate arrosto unico nel suo genere. Scopriamo insieme tutti i passaggi e i trucchi per un risultato da veri chef!
patate arrosto in padella croccanti e dorate, condite con ciuffetti di rosmarino e condite alla fine con una salsa verde alle erbe per delle patate arrosto perfette.

INGREDIENTI

Per 4 persone


Per le patate:

  • 800g di patate novelle
  • Olio evo (40g circa)
  • sale
  • a scelta pepe e aglio in polvere


Per la salsa:

  • 250g di yogurt
  • 100g di maionese
  • sale
  • prezzemolo
  • mentuccia
  • basilico


Procedimento

1.Per le patate:

Scegliete delle patate novelle non troppo grandi, lavatele bene, in una padella fate scaldare l'olio e mettete le patate

2.

Fatele andare a fuoco alto per 5 minuti rigirandole ogni tanto muovendo la padella, dopo versate l'acqua fino a metà dell'altezza delle patate.

3.

Aggiungete sale e pepe, coprite e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, controllatele ogni tanto perché l'acqua evapora e continueranno la cottura arrosto

4.

Dopo i 20 minuti controllate che siano otto bucandole con una forchetta e se le punte entrano bene sono pronte, saranno belle croccanti esternamente.

5.Per la salsa alle erbe:

In un cutter unite lo yogurt, la maionese e le erbe a vostra scelta

6.

Aggiustate di sale, chiudete e fate frullare fino a ottenere una crema omogenea

7.

Servite le patate in un piatto sovrapponendole e condite con la salsa a costo piacimento.

I CONSIGLI DI SIMONE:


  • Le patate novelle sono quelle ideali per questa cottura, ma scegliete non troppo gradi , sennò usate delle patate classiche pelate e tagliate a pezzi grandi 
  • Per aromatizzare le patate usare pepe, aglio in polvere, rosmarino (se non usate la salsa alle erbe) 
  • La salsa alle erbe può essere aromatizzata aa vostro gusto con prezzemolo, basilico, mentuccia, poca maggiorana)




CONSERVAZIONE

Conservate la salsa in frigo per chiusa in un contenitore per 3 giorni, le patate invece possono essere conservate in frigo e rigenerate in padella, forno o friggitrice ad aria.

Le vostre domande: Come Fare Patate Arrosto in Padella Perfette

  • Come si fa a ottenere patate arrosto in padella croccanti fuori e morbide dentro?

    Il segreto di questa preparazione è la combinazione di due cotture successive nella stessa padella. Prima si fanno rosolare le patate a fuoco vivo per sigillarle, poi si aggiunge acqua fino a metà altezza e si copre con il coperchio. In questo modo il vapore cuoce il cuore della patata rendendolo morbido e soffice, mentre l'evaporazione finale dell'acqua permette ai grassi rimasti sul fondo di creare una crosticina esterna spessa e croccantissima.

  • Bisogna sbucciare le patate novelle per questa ricetta?

    Assolutamente no. La buccia delle patate novelle è sottilissima, ricca di nutrienti e, se lavata accuratamente sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra, diventa l'elemento chiave per ottenere delle patate arrosto perfette. In cottura, infatti, la buccia si tosta diventando straordinariamente friabile e trattenendo all'interno tutta l'umidità del tubero.

  • Perché nella ricetta si usano insieme l'olio extravergine d'oliva e il burro?

    Preparare le patate arrosto in padella con burro e olio insieme è un trucco fondamentale sia per il sapore che per la tecnica di cottura. Il burro contiene solidi del latte che caramellano rapidamente, regalando alle patate quel tipico colore dorato e un sapore avvolgente. L'olio extravergine d'oliva, d'altro canto, alza il punto di fumo complessivo, impedendo al burro di bruciare durante la rosolatura iniziale a fuoco alto.

  • Posso usare le patate classiche se non trovo le patate novelle?

    Certamente. Se non avete a disposizione le patate novelle, potete utilizzare delle normali patate a pasta gialla (le migliori per l'arrosto). In questo caso, però, vi consigliamo di pelarle e di tagliarle a cubetti di circa 3-4 cm, cercando di farli tutti della stessa dimensione. Questo garantirà che i tempi della nostra patate arrosto in padella ricetta rimangano invariati e che la cottura sia perfettamente uniforme.

  • A cosa serve l'abbinamento con la salsa fredda allo yogurt e erbe?

    Le patate arrosto in padella con rosmarino e burro sono un contorno ricco e saporito. L'aggiunta della salsa fredda a base di yogurt, maionese ed erbe fresche serve a creare un contrasto termico e palatale perfetto: la spiccata acidità dello yogurt e la freschezza delle erbe aromatiche "sgrassano" la bocca, rendendo il piatto incredibilmente bilanciato e leggero al palato.

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