Il purè di patate è il contorno confortante per eccellenza, ma capire come fare il purè di patate vellutato come nei migliori ristoranti richiede la giusta tecnica. Molti utenti si chiedono perché il purè viene gommoso o sviluppa quell'odioso effetto colla: la risposta sta tutta nell'evitare lame ad alta velocità. Per una ricetta purè di patate impeccabile serve un vero purè di patate senza minipimer, un purè di patate senza frullatore, lavorato esclusivamente realizzando un tradizionale purè di patate con schiacciapatate che preserva le molecole d'amido senza stracuocerle.
Per ottenere un purè di patate fatto in casa da applausi, la prima decisione riguarda gli ingredienti: quali patate per purè utilizzare? Le patate migliori per purè sono quelle farinose, a pasta gialla o rosse, ricche d'amido e povere d'acqua. In questa purè di patate ricetta originale vi sveleremo quanto latte ci va nel purè e come bilanciare un classico purè di patate con latte e burro, la combinazione perfetta per ottenere un purè di patate soffice, denso e profumato di noce moscata: il vostro purè di patate perfetto.
Seguendo pochi passaggi chiave scoprirete come non far venire i grumi al purè e servire un purè di patate senza grumi, cremoso, vellutato e irresistibile. Inoltre, vi spiegheremo come scaldare il purè il giorno dopo senza farlo impazzire, mantenendolo morbido come appena fatto. Mettiamoci ai fornelli per preparare questo straordinario pure di patate!
