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Cheesecake alle mele e cannella

A graphic with a clock , stampo , riposo , porzioni , costo , medio and difficolta.
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Una torta su un piatto con zucchero a velo e foglie di menta

La CHEESECAKE MELE E CANNELA è una torta alle mele, o meglio un dolce alle mele che rimanda alla cheesecake cotta, questa Apple New York Cheesecake è un dolce che vi conquisterà perché riempirá la casa di un profumo irresistibile. Questa versione molto autunnale è realizzata con una base di frolla sbriciolata, farcita con delle mele saltate con burro, zucchero e cannella, per finire manca la parte golosa rappresentata da una dolce crema al formaggio.

Come tutte le cheesecake New York style anche questa avrà una cottura in forno a temperatura bassa, solo alla fine la decoriamo con briciole di frolla, mele, menta e zucchero a velo. Quindi se siete alla ricerca di un dolce con le mele o una torta alle mele diversa in questa cheesecake alle mele avete trovato il dolce giusto!!

Per gli amanti dei dolci alle mele vi consiglio anche la mia Torta di mele, o i fantastici Fagottini alle mele con crema inglese .

PREPARIMAOLA INSIEME!!
Una torta con mele e zucchero a velo su un piatto bianco

INGREDIENTI

Per 1 cheesecake


Base: 

  • 350g di farina 00 
  • 130g di zucchero semolato 
  • 150g di burro 
  • 1 uovo intero 
  • un pizzico di sale 


Per le mele:

  • 400g di mele 
  • 30g di burro 
  • 25g di zucchero semolato 
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere


Per la crema: 

  • 250g di formaggio spalmabile 
  • 1 uovo intero 
  • 1 tuorlo 
  • 100g di panna fresca 
  • 10g di amido di mais 
  • 50g di zucchero semolato


Finitura: 

  • zucchero a velo 
  • menta

Procedimento

1.Per le mele: lavate bene le mele sotto l’acqua, tagliatele a spicchi e sbucciatele, ricavate delle fettine poi dei cubetti. In una padella saltate le mele 10 minuto con burro, zucchero e cannella, dopo la cottura fate intiepidire in una ciotola.

2.Per la base: in una ciotola mescolate tutto insieme la farina, il burro, lo zucchero, l’uovo e il sale, lavorate con le mai fino a ottenere un impasto grezzo molto simile a delle grosse briciole.

3. Per la crema: in una ciotola unite il formaggio spalmabile, lo zucchero, l’amido, l’uovo, il tuorlo e mescolate bene con una frusta fino a ottenere un composto liscio senza grumi, solo alla fine aggiungete la panna fresca e mescola bene.

4.Assemblaggio: prendete un anello microforato oppure una teglia a cerniera, mettete meta della frolla e spingetela verso i bordi per formare l’anello, la restante frolla servirà per formare la base (ma tenetela un pochino da parte cuocendola in briciole per decorare).

5.Adesso mettete sul fondo le mele e tenetene da parte 1 cucchiaio, sopra versate il composto di formaggio e alla fine cuocete in forno ventilato a 160° per 50/55 minuti, sfornate e fate raffreddare molto bene.

6.Decorazione: Alla fine decorate il bordo con le briciole di frolla cotta, le mele, spolverate con lo zucchero a velo e finite con le foglioline di menta.

I CONSIGLI DI SIMONE:


  • la base deve essere lavorata poco perche non si formerà un impasto, ricorda la sbrisolona 
  • potete sostituire le mele con le pere, e consiglio una tipologia di mele poco farinosa e molto soda per mantenere la forma in cottura 
  • se preferite potete usare robiola al posto del classico formaggio spalmabile 
  • la cottura può avvenire anche a forno statico a 170° per lo stesso tempo


 








CONSERVAZIONE

Questa cheesecake si conserva in frigo ben coperta in un contenitore oppure sotto una campana di vetro per 3/4 giorni e non può essere congelata