Brownie Cheesecake

Un grafico che mostra i passaggi per preparare un pasto in una lingua straniera.
Un grafico che mostra i passaggi per preparare un pasto in una lingua straniera.
Una fetta di torta è su un piatto blu accanto a un pezzo di torta

Se stai cercando una ricetta golosa che unisce brownie e cheesecake, allora sei nel posto giusto! La Brownie Cheesecake è il dolce perfetto per chi ama la combinazione tra un morbido brownie al cioccolato fondente e una cremosa cheesecake. Questo dolce a strati è pensato per chi desidera sorprendere con una ricetta scenografica e irresistibile, ideale per feste, compleanni o semplicemente per una coccola dolce.

Preparare una Brownie Cheesecake cremosa è più semplice di quanto possa sembrare, e in questa ricetta dettagliata troverai tutti i passaggi per ottenere un risultato perfetto. Dal fondo soffice e cioccolatoso al cuore di crema di formaggio dolce e vellutata, ogni morso sarà una scoperta di sapori e consistenze. Se sei un amante dei dolci al cioccolato e della cheesecake, questo dessert diventerà presto uno dei tuoi preferiti!

Questa ricetta ti guiderà passo passo nella preparazione di una Brownie Cheesecake fatta in casa, con consigli per ottenere uno strato di brownie morbido e un ripieno di cheesecake cremoso e ben compatto. Scopri anche le varianti per personalizzare la tua cheesecake con una copertura al cioccolato o una decorazione di frutti rossi, perfetta per dare un tocco di freschezza al tuo dolce.

Inizia subito a preparare questa deliziosa Brownie Cheesecake, la ricetta ideale per chi ama i dolci irresistibili e scenografici. Con ingredienti facili da trovare e passaggi dettagliati, scoprirai quanto è semplice portare in tavola un dessert che conquisterà i tuoi ospiti! 
Un piatto blu con un pezzo di torta sopra

INGREDIENTI

Per 1 torta


Per il brownie: 

  • 200g di cioccolato fondente al 70/75% 
  • 150g di burro 
  • 200g di zucchero semolato 
  • 3 uova intere medie (circa 165g) 
  • 100 g di farina 00 o 90g di quella di riso per la versione gluten free 
  • 2g di sale fino 


Per la crema cheesecake: 

  • 400g di formaggio spalmabile 
  • 150g di zucchero semolato 
  • 2 uova intere 
  • Vaniglia 



Per la chantilly: 

  • 400g di panna fresca da montare 
  • 100g di mascarpone 
  • 20g di zucchero a velo
  • Vaniglia 


Per finire: 

  • Caramello salato al cioccolato (metti il link della ricetta )
  • Nocciole tostate 
  • Foglioline di menta  


Procedimento

1.Per l’impasto: Iniziate sciogliendo a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente insieme al burro, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferite il cioccolato fuso in una ciotola capiente e unite le uova.

2..Mescolate energicamente con una frusta a mano o elettrica, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.Aggiungete quindi lo zucchero semolato e continuate a mescolare con la frusta, fino a farlo assorbire completamente. A questo punto, aggiungete la farina al composto insieme a un pizzico di sale, lavorando con la frusta

3.Prendete una teglia a cerniera da 22 cm di diametro e foderatela con carta da forno, assicurandovi che sia ben aderente al fondo e ai bordi per facilitare l'estrazione della cheesecake. Versate l’impasto del brownie nella teglia e distribuitelo uniformemente con una spatola, livellandone la superficie per ottenere una base regolare.

4.Per la crema cheesecake: In una ciotola pulita, lavorate il formaggio spalmabile e le uova con una frusta a mano o elettrica per ammorbidirlo. Aggiungete lo zucchero e la vaniglia, mescolando fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. La crema dovrà risultare morbida ma non troppo solida (anzi piuttosto fluida), per consentirle di cuocere uniformemente sopra la base brownie

5.Assemblaggio e cottura: Versate con attenzione la crema di formaggio sopra la base brownie, distribuendola in modo uniforme. Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica e, una volta caldo, infornate la cheesecake nel ripiano centrale.

6.Cuocete per circa 45-50 minuti, o finché la superficie della crema non risulterà leggermente dorata e compatta al tatto, mantenendo però un aspetto cremoso al centro. Sfornate la teglia e lasciate raffreddare completamente la cheesecake prima di rimuoverla dallo stampo

7.Per la crema chantilly:  In una ciotola capiente, montate la panna fresca insieme al mascarpone, alla vaniglia e allo zucchero, utilizzando le fruste elettriche. Lavorate fino a ottenere una consistenza ferma e spumosa, ideale per decorare la superficie della cheesecake, e trasferitela in una sac a poche con bocchetta liscia

8.Decorazione e presentazione: Una volta che la cheesecake si è raffreddata completamente, distribuite la panna montata sulla superficie creando delle strisce decorative usando un sac a poche. Se desiderate, potete aggiungere un tocco di caramello al cioccolato, seguendo questa ricetta. Utilizzando un sac à poche, create delle sottili strisce di caramello tra le linee di panna. Tagliate una fetta e impiattatela, guarnendo con ciuffetti di caramello, qualche nocciola tostata per una nota croccante e qualche fogliolina di menta fresca per un tocco di colore e freschezza.

I CONSIGLI DI SIMONE:


  • Scegli il cioccolato giusto: Per ottenere una base brownie intensa e dal sapore ricco, usa un cioccolato fondente di alta qualità, almeno al 70%. Un buon cioccolato farà davvero la differenza nel risultato finale!
  • Lascia raffreddare completamente: Prima di aggiungere la copertura di panna montata, assicurati che la cheesecake sia completamente fredda. La panna si manterrà più ferma e la decorazione sarà più precisa, senza il rischio di sciogliersi.
  • Per un brownie extra intenso: Se preferisci una base ancora più morbida, puoi aggiungere un cucchiaio di caffè espresso nell’impasto del brownie. Non sentirai il sapore del caffè, ma esalterà il gusto del cioccolato e renderà la consistenza ancora più soffice.
  • Variante golosa: Se vuoi arricchire la crema cheesecake, prova ad aggiungere un pizzico di scorza d’arancia grattugiata o un cucchiaino di estratto di mandorla. Questi aromi si sposano perfettamente sia con il cioccolato che con il formaggio.
  • Come tagliare fette perfette: Per evitare che la cheesecake si sbricioli quando la tagli, utilizza un coltello ben affilato e immergilo in acqua calda tra un taglio e l'altro. In questo modo, le fette verranno più lisce e precise.
  • Personalizza la decorazione: Oltre al caramello al cioccolato, puoi guarnire con frutti di bosco freschi come lamponi, mirtilli o fragoline di bosco per un tocco di freschezza che si abbina alla cremosità della cheesecake. 

 

CONSERVAZIONE:

Questa torta si conserva in frigo ben coperta per 3 giorni, o 1 giorno a temperatura ambiente.