Il CLAFOUTIS DI SUSINE , è una variante del classico clafoutis (in questo caso flaugnarde) è un famoso dolce che fa parte della tradizione gastronomica francese, si tratta di una preparazione da forno a base di frutta e una pastella simile a quella delle crepes. Il suo nome deriva dalla lingua occitana “clafir” che significa guarnire, riempire e sta ad indicare il gesto di guarnire con la frutta.
La versione classica prevede l’uso delle ciliegie che trattenendo il loro succo si prestano molto bene a questo tipo di preparazione.
Esistono però moltissime varianti dolci e salate del clafoutis, una di queste è il clafoutis alle ciliegie (è comune anche la denominazione flognarde per le versioni che non prevedono le ciliegie).
Questa ricetta che vi presenti è arricchita da un crumble per dare una nota croccante che insieme alle prugne dolci e succose si abbinano perfettamente a questo dolce e sopratutto darà un aspetto molto invitante. La ricetta prevede ingredienti semplici e nutrienti che rendono il clafoutis alle prugne una merenda adatta anche ai bambini. Morbido e succulento, il clafoutis alle susine è il dolce ideale da servire come dessert a fine pasto o per concedersi una golosa merenda.
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PREPARIAMOLO INSIEME!
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti TEMPO DI COTTURA: 30 minuti PORZIONE: 4 persone MISURA STAMPO: 4 stampi monodose da 8cm o 1 da 26cm DIFFICOLTÁ RICETTA: facile
INGREDIENTI:
Per la pasta:
- 55 gr di uova intere
- 55 gr di zucchero semolato
- sale 1/4 di cucchiaino
- 55 gr di farina di mandorle
- 18 gr di farina 00
- 150 gr di panna fresca da montare
Per il crumble:
- 35 gr di farina 00
- 25gr di zucchero semolato
- 35 gr di burro freddo
Per il clafoutis:
- 40 gr di burro
- 40 gr di zucchero semoalo
- 400 gr di susine
PROCEDIMENTO:
1.Per il crumble: in una ciotola unite il burro freddo, lo zucchero semolato, la farina e lavorate con le punta delle dita fino a formare delle grosse briciole e mettetelo da parte in frigo.
2.Per la pasta: in una ciotola versate le uova intere,lo zucchero semolato, il sale, la farina di mandorle, la farina 00 e lavorate con una frusta fino a ottenere un composto sodo e liscio, a questo punto unite la panna fresca poco alla volta e mescolate l’impasto per non formare grumi.
3.Assemblaggio: lavate bene le susine e tagliatele a spicchi, in una cocotte da 8cm o una teglia da 26cm spennellate il fondo e i bordi con il burro fuso e spolverate con lo zucchero semolato. Disponete le susine sul fondo fino a fare uno strato di 3/4cm, mettete l’impasto sopra con l’aiuto di un mestolo fino a 1 cm da bordo e completate con il crumble.
4.Cottura: cuocete in forno ventilato 180° per 28/30 minuti, sfornate e fate intiepidire prima di servire spolverando con lo zucchero a velo e si abbina bene con del gelato alla vaniglia o alla crema.
IL VIDEO DELLA RICETTA:
I CONSIGLI DI SIMONE:
- il clafoutis è una base neutra e potete sostituire con altra frutta in base a quella di stagione
- potete usare sia uno stampo monodose da 8cm o anche una teglia grande da 26cm
- il crumble può essere arricchito con delle mandorle a filetti
CONSERVAZIONE:
Questo dolce va mangiato in giornata, non si adatta a essere conservato.
