Pastry and bakery love
Il PARIS BREST è un dolce della pasticceria francese che ha storia curiosa, si dice infatti che il suo inventore, il pasticcere Louis Durand, sia stato ispirato dalla prima edizione della celebre corsa ciclistica Paris-Brest-Paris del 1891 e abbia realizzato una torta a forma di ruota di bicicletta, come omaggio all’evento sportivo. Il Paris Brest è infatti una ruota […]
La PASTA CHOUX o pate a choux è una importante base di pasticceria, indispensabile per la preparazione dei bignè. Protagonisti indiscussi nelle vetrine di tutte le pasticcerie con la loro elegante forma rotonda i bignè sono importanti anche per preparare altri dessert al cucchiaio come il Profiteroles. L’impasto per i bignè o pasta choux ha […]
Oltre alla classica ZEPPOLA al forno e fritta tipica della giornata del 19 Marzo voglio proporvi una versione diversa al TIRAMISÙ. La base di questa zeppola è sempre la pasta choux e vi consiglio la cotto in forno, verrà farcita con una crema al mascarpone, savoiardi inzuppatti e spolverata con il cacao amaro. La crema […]
San Valentino si avvicina e questa TORTA CUOR DI BIGNÈ è ideale per festeggiare insieme questo giorno. La base è molto semplice ed è realizzata con la Pasta Choux, farcita con Crema Diplomatica e. tante fragole fresche. Vi assicuro che con questo dolce farete un figurone e con alcune piccole regole otterrete un risultato perfetto. […]
Oggi vi parlo sicuramente di una preparazione fondamentale per ogni appassionato di pasticceria, i mignon misti. Sono un cult della domenica nelle famiglie italiane, si va in pasticceria e si sceglie tra questi golosissimi mignon. Ma perché non provare a preparali semplicemente in casa? Con le basi che vi ho insegnato in precedenza tra frolla, […]
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