Tag: Bignè craquelin

Bignè, Cacao, Cioccolato

BIGNÈ ALLA NOCCIOLA

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I BIGNÈ ALLA NOCCIOLA sono dei dolcetti tipici della pasticceria italiana e della pasticceria francese, realizzati con un croccante guscio di bignè craquelin è all’interno una cremosa ganache montata al cioccolato e un goloso croccantino alla nocciola. Questi dolci classici della pasticceria mignon, sono davvero golosi e irresistibili perché in un solo morso si trova […]

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Bignè, Tecniche di base

BIGNÈ CRAQUELIN

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I BIGNÈ CRAQUELIN sono una variante del classico bignè farcito, una doppia consistenza che intreccia un leggero guscio di pasta choux e in superficie un sottile strato di pasta frolla croccante chiamata “craquelin” che letteralmente significa cracker e si riferisce al rumore croccante che fa questa sorta di pasta frolla. La ricetta dei bignè craquelin […]

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