Tag: Bignè craquelin originale

Bignè, Cacao, Cioccolato, Tecniche di base

BIGNÈ CRAQUELIN AL CACAO

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I BIGNÈ CRAQUELIN AL CACAO sono una variante al cacao del bignè craquelin è del classico bignè farcito, una doppia consistenza che intreccia un leggero guscio di pasta choux e in superficie un sottile strato di pasta frolla croccante al cacao chiamata “craquelin” che letteralmente significa cracker e si riferisce al rumore croccante che fa questa sorta di pasta frolla. La ricetta dei […]

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Bignè, Tecniche di base

BIGNÈ CRAQUELIN

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I BIGNÈ CRAQUELIN sono una variante del classico bignè farcito, una doppia consistenza che intreccia un leggero guscio di pasta choux e in superficie un sottile strato di pasta frolla croccante chiamata “craquelin” che letteralmente significa cracker e si riferisce al rumore croccante che fa questa sorta di pasta frolla. La ricetta dei bignè craquelin […]

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