Tag: Bigne Craquelin

Bignè, Cacao, Cioccolato, Tecniche di base

BIGNÈ AL CIOCCOLATO

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I BIGNÈ AL CIOCCOLATO sono dei dolcetti tipici della pasticceria italiana e della pasticceria francese, realizzati con un croccante guscio di bignè craquelin è all’interno una cremosa ganache leggera al cioccolato e un goloso croccantino alla mandorla . Questi dolci classici della pasticceria mignon, sono davvero golosi e irresistibili perché in un solo morso si trova il gusto morbido e il croccante che vi avvolge con il suo intenso gusto di […]

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Bignè, Cacao, Cioccolato, Tecniche di base

BIGNÈ CRAQUELIN AL CACAO

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I BIGNÈ CRAQUELIN AL CACAO sono una variante al cacao del bignè craquelin è del classico bignè farcito, una doppia consistenza che intreccia un leggero guscio di pasta choux e in superficie un sottile strato di pasta frolla croccante al cacao chiamata “craquelin” che letteralmente significa cracker e si riferisce al rumore croccante che fa questa sorta di pasta frolla. La ricetta dei […]

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