La CHEESECAKE AL CAPPUCCINO è una torta fredda senza cottura che nel gusto ricorda tutto il sapore del la tradizionale bevanda del mattino, è una ricetta facile e veloce perfetta per chi ama il caffè.
Come tutte anche questa mia cheesecake fredda ha una crema senza gelatina, la consistenza è cremosa vellutata e ricorda davvero una cheesecake al caffè ma con tutto l’aspetto del cappuccino.
La base di questa cheesecake senza gelatina è formata da biscotti tritati e burro, se usate dei biscotti senza glutine potrete facilmente ottenere una cheesecake senza glutine. La crema è preparata con formaggio spalmabile, mascarpone, panna, e tanto caffè che la rende davvero golosissima e irresistibile.
Questa cheesecake al cappuccino è un dolce al caffè che è perfetto da usare anche come torta di compleanno ed è molto scenografica con i biscotti sul bordo che ricordano la colazione con i biscotti tuffati nel latte e caffè.
Se amate le torte senza cottura vi consiglio anche la mia Cheesecake Tiramisù, la golosa Torta al caffè e cioccolato oppure un dolce veloce come la Panna cotta al caffè e cioccolato
PREPARIAMOLA INSIEME!!
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti per la base , 20 minuti per la crema TEMPO DI RIPOSO: 15 minuti per la base, 8 ore per la cheesecake MISURA TORTA : 22cm DIFFICOLTA RICETTA: Media
INGREDIENTI:
Per la base
- 180 gr di biscotti secchi tipo Digestive o Petit
- 105 gr di burro fuso
Per la crema
- 300 gr di formaggio spalmabile
- 250 gr di panna fresca da montare
- 200 gr di mascarpone
- 100 gr di zucchero semolato
- 15 gr di zucchero a velo
- 15 gr di caffè espresso
- 10 gr di caffè solubile
- vaniglia estratto o semi
Finitura
- qb cacao amaro in polvere
- chicchi di caffe
- biscotti secchi
PROCEDIMENTO:
1.Per la base :pesate i biscotti, tritateli finemente e versateli in una ciotola, unite le nocciole tritate finemente e il burro fuso al microonde oppure in un pentolino e mescolate bene con un cucchiaio.
2. Prendete una teglia a cerniera da 22 cm di diametro e foderate bene il fondo e i bordi con la carta da forno e versateci il composto di biscotti e burro, pressate bene con un cucchiaio e fate riposare in frigo per 15 minuti.
3.Per la crema: Versate la panna ben fredda di frigo in una ciotola e montatela bene con le fruste elettriche o la planetaria. In un’altra ciotola unite il formaggio spalmabile, il mascarpone, lo zucchero semolato, lo zucchero a velo e montate 1 minuto con le fruste elettriche.
4. A questo punto unite al composto di formaggi la panna montata e mescolate bene con una spatola dal basso verso l’alto finché non saranno ben amalgamati.
5.Pesate 250 gr di crema e mettetela da parte, in una ciotolina versate il caffè espresso con quello solubile e mescolate bene finché sarà sciolto.
6.Versate il composto di caffè nella restante crema e mescolate bene con una spatola dal basso verso l’alto finché non sarà ben amalgamata.
7.Assemblaggio: prendete la base dal frigo e versateci tutta la crema al caffè , livellate bene e poi versate a cucchiaiate la crema bianca senza livellare . Fate raffreddare in frigo per 8ore.
7.Finitura: dopo il riposo sformate la cheesecake e spolverate leggermente la superficie con il cacao e decorate con qualche chicco di caffè. Se volete potete mettere sui bordi i biscotti novellini.
IL VIDEO DELLA RICETTA
I CONSIGLI DI SIMONE:
- Per la base usate dei biscotti secchi tipo i Digestive o i Petit.
- Vi consiglio di usare una teglia a cerniera per sformare la Cheesecake più facilmente, la carta da forno vi aiuterà a. ottenere un bordo liscio.
- Per la crema vi consiglio di montare la panna ben fredda e di tenere in freezer sia la ciotola che la frusta almeno 30 minuti prima di usarle.
- Consiglio di usare un caffè ristretto per sciogliere quello solubile in modo da avere un sapore bello intenso.
- Nella mia Crema non c’è gelatina ma un mix perfetto di formaggi, vi consiglio di usare il formaggio quark (Philadelphia)
- In superficie vi consiglio di decorate con cacao solo al momento di servire.
CONSERVAZIONE:
Questa cheesecake al pistacchio ci conserva in frigo ben coperta sotto una campana di vetro per 3 /4 giorni.
